Для приготовления вяленого мяса необходимо правильно приготовить рассол. Рассол готовится из воды и соли, к которым добавляются лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздика. Мясо промывают под теплой водой и выкладывают на разделочную доску. Затем его нарезают на куски и маринуют в рассоле в течение 2-3 дней. После этого мясо вынимают из рассола и сушат в течение 2-3 дней. Готовое вяленое мясо можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев.
# Приготовление
В статье описывается процесс приготовления вяленого мяса. Для этого необходимо приготовить рассол, в котором замочить свежее мясо на 1-3 дня. Затем мясо обсушить, натереть смесью сухих приправ и завернуть в марлю. Мясо выдерживается в холодильнике на средней или нижней полке в течение недели, после чего подвешивается в хорошо проветриваемом месте на 1-2 недели. Готовое вяленое мясо можно использовать в качестве закуски или добавлять в блюда.